fa بررسی آلودگی باکتریایی و قارچی در عرقیات عرضه شده در سطح شهر بیرجند بهداشت محيط Environmental Health مقاله اصیل پژوهشی Original Article <p>زمینه و هدف: با توجه به اهمیت فراوان عرقیات و استفاده‌های دارویی متفاوت از انواع عرقیات سنّتی و صنعتی، ،میزان آلودگی قارچی و باکتریایی در عرقیات کاسنی، کلپوره و چهل‌گیاه فروشگاه‌های شهر بیرجند بررسی گردید. روش تحقیق: در این بررسی توصیفی- تحلیلی و مقطعی که در سال 1388 در بیرجند انجام شد، تعداد 30 نمونه از عرقیات سنتی و صنعتی کاسنی، کلپوره و چهل‌گیاه به طورتصادفی از سطح شهر بیرجند جهت سنجش آلودگی‌های باکتریایی (کل‌کلیفرم،کلیفرم مدفوعی) و قارچی انتخاب و به آزمایشگاه منتقل و در شرایط استاندارد آزمایشگاهی، بر اساس استاندارد 7725-1 و 997 موسسه استاندارد و تحقیقات صنعتی ایران مورد آنالیز قرارگرفت. یافته‌ها: نتایج به دست آمده از آنالیز نمونه‌ها نشان داد که در یک مورد از عرقیات سنتی کلپوره و چهل‌گیاه، قارچ penicillium و از عرق سنتی کاسنی، قارچ‌های Aspergillus وpenicillium جدا گردید. 80% نمونه‌های سنتی عرق کاسنی و کلپوره دارای آلودگی میکروبی (کلی‌فرمی و غیر کلی‌فرمی) و از این تعداد، 25% نمونه‌های سنّتی کاسنی، چهل‌گیاه و کلپوره دارای آلودگی کلی‌فرمی و 25% نمونه‌های سنتی عرق کاسنی، چهل‌گیاه و کلپوره دارای آلودگی کلی‌فرم مدفوعی بودند. 60% نمونه‌های صنعتی عرق کاسنی، آلودگی میکروبی (100% کلیفرمی) نشان داده‌اند. نتیجه‌گیری: با توجه به وجود آلودگی باکتریایی و قارچی در تعدادی از نمونه‌های عرقیات مورد مطالعه، نظارت و کنترل بیشتر در مراحل مختلف تهیه و توزیع این عرقیات بایستی صورت پذیرد.</p> <p>Background and Aim: In order to best use from traditional medicine, world health organization suggested hygiene in making products and traditional healing method. Considering the great importance of different types of drug distillates and different uses of traditional & industrial, the amount of fungal and bacteria pollution in sweat chicory, Tp and forty traditional essences was studied in Birjand shops. Materials and Methods: In this method 30 sample of traditional and industrial sweat chicory, Tp and forty traditional was selected from Birjand city for bacterial (total coli form, fecal coli forms) and fungal pollution and was transferred to laboratory and were analyzed according 7725-1 and 997 number standard of Iran. Results: Based on the results, in 1 case of TP and forty traditional essences fungus penicillium and sweat chicory aspergillus and penicillium fungi were isolated. In 80% TP and forty traditional essences & sweat chicory samples microbial pollution were detected and from these samples 20% sweat chicory and TP had coli form pollution & 20% TP and sweat chicory & forty traditional essences had fecal coli form pollution. 80% industrial samples of sweat chicory had microbial pollution and from these 100% had coli form pollution. Conclusion: According to the results, surveillance should be done more in various stages of preparation and distribution of these essences.</p> عرقیات گیاهی, کاسنی, کلپوره, چهل‌گیاه, آلودگی باکتریایی, آلودگی قارچی, بیرجند herbaceous distillate, TP, forty traditional essences, sweat chicory, microbial contamination, fungi. 51 58 http://journal.bums.ac.ir/browse.php?a_code=A-10-453-1&slc_lang=fa&sid=1 Maryam Khodadadi مریم خدادادی 8700319475328460026972 8700319475328460026972 No Department of Public Health, School of Public Health, Birjand University of Medical Sciences, Birjand, Iran. مرکز تحقیقات سلامت خانواده، دانشگاه علوم پزشکی بیرجند، بیرجند، ایران. Omolbanin Motamed Rezaei امّ‌البنین معتمد رضایی omrezaei@yahoo.com 8700319475328460026973 8700319475328460026973 Yes Department of Public Health, School of Public Health, Birjand University of Medical Sciences, Birjand, Iran. عضو هیئت علمی و عضو مرکز تحقیقات سلامت خانواده، دانشگاه علوم پزشکی بیرجند، بیرجند، ایران. Mehdi Jahani مهدی جهانی 8700319475328460026974 8700319475328460026974 No Faculty of Agriculture, Birjand University, Birjand, Iran. دانشکده کشاورزی دانشگاه بیرجند، بیرجند، ایران Hadigheh Dorri حدیقه درّی 8700319475328460026975 8700319475328460026975 No Laboratory, Birjand University of Medical Sciences, Birjand, Iran دانشگاه علوم پزشکی بیرجند، بیرجند، ایران.